🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي صوابع زينب
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سميد ناعم عالي الجودة للحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
- عدم الإفراط في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية.
- قلي صوابع زينب في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً موحداً.
عن الوصفة: صوابع زينب هي حلوى شرقية تقليدية مشهورة في مصر وبلاد الشام. تتميز بشكلها المميز وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتغمس في القطر (الشربات) بعد القلي. تعتبر صوابع زينب من الحلويات المحببة في المناسبات والأعياد، وتتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة المتوفرة في كل منزل. يعود أصل تسمية هذه الحلوى إلى قصة شعبية عن امرأة اسمها زينب كانت مشهورة بصنع هذه الحلوى اللذيذة.
المكونات:
- للعجينة:
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- ماء دافئ للعجن (حوالي كوب وربع)
- للشربات (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
- للقلي:
- زيت نباتي غزير للقلي
خطوات التحضير:
- تحضير الشربات (القطر): في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تماماً.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا استخدمتيه).
- اتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يثقل قليلاً. ارفعي القدر عن النار واتركي الشربات يبرد تماماً.
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والسكر والخميرة والملح.
- أضيفي الزيت النباتي وافركي المكونات الجافة بأصابعك حتى يتشرب السميد والدقيق الزيت جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تعجني العجينة كثيراً حتى لا تصبح قاسية.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 15- 20 دقيقة .
- تشكيل صوابع زينب: خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل إصبع صغير.
- استخدمي مبشرة أو مصفاة ذات ثقوب صغيرة لتشكيل النقوش المميزة على صوابع زينب. مرري الإصبع على المبشرة أو المصفاة مع الضغط الخفيف لتشكيل النقوش.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
- قلي صوابع زينب: في قدر عميق، سخني الزيت النباتي الغزير على نار متوسطة.
- ضعي صوابع زينب في الزيت الساخن وقلبيها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً موحداً من جميع الجوانب.
- ارفعي صوابع زينب من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد.
- اتركي صوابع زينب في الشربات لمدة 5- 10 دقائق حتى تتشرب الشربات جيداً.
- ارفعي صوابع زينب من الشربات وضعيها في طبق التقديم.
- قدمي صوابع زينب باردة أو دافئة حسب الرغبة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على صوابع زينب مقرمشة جداً، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى العجينة.
- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع صوابع زينب للقلي، ولكن تجنبي أن يكون الزيت حاراً جداً حتى لا تحترق صوابع زينب من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
- يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى الشربات مثل ماء الزهر أو الفانيليا.
قد يكون السبب في ذلك هو الإفراط في عجن العجينة أو استخدام كمية كبيرة من الدقيق. تأكدي من عجن العجينة برفق وعدم إضافة كمية كبيرة من الدقيق. أيضاً، قد يكون السبب هو قلي صوابع زينب على نار عالية جداً، مما يجعلها تحترق من الخارج وتبقى نيئة من الداخل. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
بعد قلي صوابع زينب ووضعها في الشربات، صفيها جيداً من الشربات الزائد. ثم ضعيها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. تجنبي وضعها في الثلاجة لأن ذلك سيجعلها تفقد قوامها المقرمش.
نعم، يمكنكِ استخدام دقيق القمح الكامل، ولكن قد يؤثر ذلك على قوام صوابع زينب ويجعلها أقل هشاشة. إذا استخدمتِ دقيق القمح الكامل، قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء للعجن.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).